3 Bereich der Weinkelterung
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In diesem Bereich werden die Trauben in Plastikkisten mit einem Gewicht von etwa 11 kg angeliefert. In unserem Weingut werden die Trauben in den Weinbergen ausschließlich von Hand geschnitten. Die geschnittenen Trauben müssen unbeschädigt in der Kelterei ankommen, wo sie entrappt werden: Dabei wird der holzige Teil der Traube entfernt, um krautige Noten im Wein zu vermeiden. Anschließend werden die Trauben gequetscht und mit einer automatischen Presse gepresst, und der entstandene Most wird in den Gärtank gepumpt, aus dem bei Weißweinen der Wein entsteht. Bei Rotweinen werden die Trauben nach Abschluss der Gärung zusammen mit dem Most und der Schale gepresst, denn in der Schale befindet sich der Farbstoff, der den typischen Farbton der Rotweine ausmacht.
