El moscatel Gloria de las Bodegas Manuel Aragón, el chicharrón, la butifarra y los currusquillos han sido los protagonistas en la Escuela de Hostelería de Cádiz en una jornada dedicada a poner en valor la gastronomía tradicional del carnaval gaditano.

El delegado territorial de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo de la Junta en Cádiz, Daniel Sánchez Román, ha participado esta jornada que se enmarca en el programa formativo de la Escuela titulado 'Nuestras fiestas gastronómicas', en el que se pretende también tomar conciencia de la importancia que tiene preservar los elementos socioculturales transmitidos en la mayoría de los casos de generación en generación.

Para esta actividad formativa, se ha podido contar con la participación de Chano Aragón, enólogo que pertenece a la quinta generación de la Bodega Manuel Aragón que fundó su tatarabuelo, Pedro Aragón, en Chiclana en 1815 y creó el moscatel Gloria, muy consumido en la fiesta gaditana. Según ha contado Chano, el creador de este nombre fue Manuel Aragón, quien buscaba "un vino suave, equilibrado y delicado, con las características del moscatel, pero que no resultase demasiado dulce".

El delegado de Empleo ha mostrado su agradecimiento a todas las personas que han participado en esta actividad, a los técnicos de la Escuela y a Chano Aragón, "por su colaboración desinteresada y por los buenos vinos que aporta a la cultura gastronómica de nuestra provincia". Sánchez ha valorado la celebración de este tipo de actividades "que amplían la visión de los alumnos al carácter cultural, social y patrimonial de la gastronomía".